到速凍批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨。流程一：低溫食品揀貨至出貨暫存區(qū)。低溫食品從冷凍庫(kù)或冷藏庫(kù)揀貨出來(lái)后會(huì)被放置于出貨暫存區(qū)。一般情況下冷凍庫(kù)的溫度在-23℃至-25℃，食品的中心溫度一般在-18℃左右，冷凍品出貨暫存區(qū)的溫度要求在0℃左右且冷凍食品在暫存區(qū)的存放時(shí)間不宜超過(guò)半個(gè)小時(shí)，冷藏品也不宜在出貨暫存區(qū)放置超過(guò)1小時(shí)的時(shí)間。由于對(duì)溫層的需求不同冷凍食品與冷藏食品不宜在同一溫層的出貨暫存區(qū)暫存。
　　流程二：裝車前準(zhǔn)備工作。低溫運(yùn)輸車輛于裝車前應(yīng)首先將車箱內(nèi)溫度降溫。一般冷凍品車箱溫度降至-10℃以下時(shí)方可進(jìn)行裝車?yán)洳剀嚋囟冉抵?7℃以下、凍結(jié)點(diǎn)以上時(shí)方可進(jìn)行裝車。冷藏車降溫時(shí)間與車輛的性能及所需降至的溫層相關(guān)一般情況下開(kāi)始降溫時(shí)應(yīng)與揀貨時(shí)間相配合。努力做到冷藏車箱體溫度降到指定溫度時(shí)低溫食品剛揀貨完成搬運(yùn)至出貨暫存區(qū)。
　　流程三:裝車。在此過(guò)程中低溫車輛應(yīng)保持制冷機(jī)組正常運(yùn)行繼續(xù)處于降溫狀態(tài)。冷凍車輛一般將車箱內(nèi)溫度降至-18℃以下并在運(yùn)送過(guò)程中保持此低溫。生鮮食品應(yīng)使用物流容器配送，這樣做第一可在最短時(shí)間內(nèi)裝車完成，第二可最大限度地減少裝卸車過(guò)程中對(duì)生鮮食品造成的損耗;第三避免生鮮食品與車箱體接觸以減少污染。裝車完成后應(yīng)首先收回碼頭調(diào)節(jié)板、關(guān)閉碼頭庫(kù)門再將低溫車輛開(kāi)離關(guān)車箱門依指定路線出貨配送。
　　流程四:運(yùn)輸環(huán)節(jié)。低溫車輛離開(kāi)生鮮加工物流中心后制冷系統(tǒng)應(yīng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)全程溫度應(yīng)控制在指定的溫度范圍內(nèi)。比如:冷凍產(chǎn)品運(yùn)輸車輛全程溫度應(yīng)保持在-18°C以下冷藏產(chǎn)品運(yùn)輸車輛全程溫度應(yīng)保持在2℃至8℃冷藏車溫度具體依產(chǎn)品而定。配置較好的冷凍(藏)車一般要有GPRS裝置與溫度記錄系統(tǒng)可讓業(yè)主時(shí)時(shí)能追蹤到車輛的動(dòng)向及車箱體內(nèi)的溫度控制情況。
　　流程五:配送到店。低溫車輛到達(dá)門店后至門店理貨人員開(kāi)啟車箱門卸貨前車輛的制冷系統(tǒng)應(yīng)保持正常狀態(tài)并保證車箱體內(nèi)的溫度達(dá)標(biāo)。
　　流程六:驗(yàn)收。驗(yàn)收在開(kāi)啟冷凍(藏)車箱門時(shí)就已開(kāi)始。打開(kāi)車箱門首先應(yīng)檢測(cè)車箱體內(nèi)的溫度是否符合要求再快速卸貨當(dāng)生鮮食品進(jìn)入門店冷凍庫(kù)或是冷柜后再驗(yàn)食品的數(shù)量、質(zhì)量、中心溫度等。