?荷蘭豆屬一年生纏繞草本，高90～180cm；葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒；小葉卵圓形，長(zhǎng)2-5厘米，寬1-2.5厘米，全緣；托葉葉狀，卵形，基部耳狀包圍葉柄。原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部。蔬菜配送說說荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)成分？
其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質(zhì)4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿卜素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。

每100g荷蘭豆含蛋白質(zhì)7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷蘭豆是鐵的上好來源。

此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。